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血液のためによい薬膳料理レシピ 2

気血両虚タイプの人の薬膳レシピ

気血両虚タイプの人には、「気血双補薬膳」を行います。「気」と「血」は密接な関係にあるので基本的には「気虚」の場合と同じです。


1.牛肉と卵のふわふわ炒め

【材料】4人分

・牛もも薄切り 100g
・卵 4個
・ネギ 1/4本

調味料A
・塩 小さじ 1/2
・コショウ 少々

調味料B
・ショウガ汁 少々
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・コショウ 少々
・片栗粉 小さじ2

【作り方】

1.牛肉は1.5cm長さの短冊切りにし、調味料Bを加えよくまぜ、下味をつける。ネギは小口切りにする。
2.ボールに卵を割りほぐして、調味料Aを加え、まぜる。
3.鍋をよく熱し、油大さじ2を入れ、1の牛肉を炒め、別皿にとる。
4.同じ鍋に大さじ2を加え、1のネギを炒め、香りを出す。そこに2の卵を加え、ふんわりしたスクランブルエッグを作り、3の肉を加えさっと炒める。

3、4は強火で手早くすることがポイントです。


2.ほうれん草としいたけのあえもの

【材料】4人分

・ほうれん草 1把
・生椎茸 1パック
・ニンニク 1かけ(あらみじん切り)
・ごま油 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1.5

【作り方】
1.たっぷりのお湯に塩少々を加え、ほうれん草と椎茸を入れ、かためにゆで、ザルにとって水
  気をよく切り、熱いうちに3cm長さに切る。椎茸は細切りにする。
2.中華鍋にごま油を入れ熱し、ニンニクを炒め、しょう油を加え、香りが出たら、1の熱々のほうれん草と椎茸を入れて、あえる。

ほうれん草と椎茸を炒めないことがポイント

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