眼に効く薬膳料理レシピ
材料
ほうれん草 １／４わ
大根 ５ｃｍ程度
菊花 ２輪
クコの実 大さじ１
中華ドレッシング 適宜
作り方
１．ほうれん草は色よくゆでて、食べやすい大きさに切る
２．菊花は花びらをつみ、酢を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を切る
３．クコの実は 水につけてもどしておく。
４．大根は千切りにする。
５．１〜４の水気を切って中華ドレッシングであえる。
冷え性の方は中華ドレッシングを熱し、生姜汁を加えるとよいでしょう。
◆ニンジンピラフ（βカロチンたっぷりの食べる目薬）
材料
米 ３カップ
固形スープ １個
塩 小さじ１
コショウ 少々
にんじん 大１本
豚薄切り肉 １００ｇ
玉ねぎ １個
サラダ油 大さじ２
固形スープ １個
塩 小さじ１
コショウ 少々
さやえんどう ゆでて千切りにしたもの少々
作り方
１．米は洗ってザルに上げておく。
２．にんじんはすりおろす。
３．豚肉はひと口サイズに切る。
４．玉ねぎはみじん切りにする。
５．サラダ油大さじ１で、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒め、塩コショウする。
６．サラダ油大さじ１を足して、１を加えさらに炒める。
７．水３カップ、塩、固形スープを入れる。
８．７を炊飯器に入れて、普通に炊く。
９．よそったご飯にさやえんどうを盛る